Tiden har inte räckt till att blogga sista tiden tyvärr.
I kväll testade jag en ny rätt, lite thai inspirerad. I mitt tycke supergott, men resten av familjen var inte lika nöjda.. Nästa gång ska jag testa med kyckling istället.
Jag använde:
Blomkål
Broccoli
Lök
Morötter
Bambuskott
Paprika
Squash
Kokosmjölk
Fisksås och sesamolja
Röd currypasta
Fiskbuljong och sakt
Råa stora räkor
Maizenaredning
Fräs grönsakerna lätt tillsammans med currypastan, häll på kokosmjölk och smaksätt med såserna och buljong. Red av med maizena så att man får en lagom konsistens. Lägg i räkorna till sist och låt puttra ca 12-15 min så att räkorna blir klara. Smaka av och servera!
Glömde fota resultatet men mina fina mice en place kom med!
Testade en ny blandning till killarna i förra veckan. De var inte helförtjusta i den men den gick ner iallafall. Kanske era små gillar den?
Blomkål
Morot
Fryst majs
Kycklingfile
Lagerblad
Persilja
Ris
Kokte kyckling med lagerblad och morot ca 15 min, sen i med majs och blomkål ca 10 min till. Kok riset under tiden. Ta bort lb och mixa allt samman och krydda med persilja. Späd som vanligt med buljongen från kycklingen. I med lite rapsolja och det är klart!
Detta recept lärde jag mig på öppna förskolan här i byn. Gott som kvällssnacks eller till soppan!
Jätteenkelt att göra, det gillar jag!
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
2 dl majs ströbröd (finns bland glutenfria prod i affären)
0,5 dl rapsolja
2,5 dl kokande vatten
Flingsalt
Blanda allt torrt och häll på det kokande vattnet och oljan. Bred ut med slickepott på ett bakplåts papper och strö över saltet. Grädda en timme på 150 grader.
Igår fick jag två jättefina auberginer av mamma och försökte komma på något att göra med dem! Det blev en slags köttfärslåda/moussaka. Jag tog av lite av färsröran innan jag saltade och gjorde en egen liten låda till småkillarna.
Skivad potatis
Skivad aubergine/äggplanta
Köttfärs
Lök
Vitlök
Krossade tomater
Färsk svamp
Salt, peppar, franska örter
Grädde ( ca 2,5 dl per form)
Fräs kött och blanda i grönsakerna, låt puttra ihop en stund. Lägg potatis i smord form, lägg på squashen och sist köttfärsröran. Slå över lite grädde och sätt in i ugn ca 45 min på 220 grader.
Igår testade jag en variant av laxpaj. Den blev lite lös så nästa gång får det vara lite högre värme och längre tid.
Glömde fota den dock!
Pajskal som förgräddas ca 15 min
Fylls med;
Lax skuren i tärningar
Halverade gula körsbärstomater
En bit hackad purjo
Kräftstjärtar efter önskemål, ca 1 dl
En burk tränad fetaost
Blanda 5 dl creme fraiche med 2 ägg, hackad dill, salt och citronpeppar. Slå över blandningen och grädda ca 1 h på 220 grader (bör funka bättre än när jag gjorde den).
Fick önskemål om att publicera recept på barnmat och här kommer det jag tillagade idag:
Pasta
Nötfärs
Tomat (klyftade)
Morot
Palsternacka
Lök
Vitpeppar och lagerblad
Jag kokade pasta, morot och palsternacka tillsammans i i ca 15 minuter. Kokade färsen ihop med tomat, lök och kryddor i annan kastrull under tiden. Slå av kokvatten och spara det, ta bort lagerblad och peppar. Mixa allt och spä med kokvattnet, det krävs en del när man har pasta som bas. Slå i en skvätt rapsolja. Klart!
Söndagsmiddagen idag blev lövbiffsrullader med murkelsås. Det blev supergott!
Jag använde:
lövbiff som jag bredde på dijonsenap och kryddade med salt och vitlökspeppar.
Skar morotsstavar och lök, la på köttet och rullade ihop. Fäste med en pinne så de inte öppnar sig.
Fräs i smör/olja på båda sidor. Häll över vatten, buljongtärning, lite soya och lite kantarellfond.
Låt koka ca 25 min och ta sedan upp köttet. Häll i hackade murklor (konserverade, sköljda) och matl.grädde. Salta och tillsätt ev lite mer fond vid behov! Red av majsenamjöl. Lägg tillbaka rulladerna och servera.
Jag gillar att baka småkakor och igår gjorde jag och 4 barn (!) en chokladkaka till fikat. Jag använde choklad med passionsfrukt smak, det gjorde kakorna något syrliga det blev gott! Havregrynen gör kakorna lite extra frasiga.
1 dl farinsocker
130 g smör
1 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl havregryn
0,5 tsk bakpulver
100 g choklad
En nypa salt
Blanda smör och socker, kläck i ägget och blanda. Blanda alla torra ingr. och häll i smeten. Klicka ut på plåt och grädda i 180 grader ca 11 minuter.
Jag gör en del barnmat själv, dels för att det är billigare och man vet exakt vad som är i och dels för att jag tycker att det är kul!
Frysen behövde fyllas på med fiskrätter så idag blev det torskgryta.
Jag använde:
Potatis
Jordärtsskockor (inte en igelkott som det ser ut på bilden...)
Purjolök
Ärtor
Torsk
Vitpeppar och dill
Kokte grönsaker/rotfrukter för sig själv i ca 20 min. Sedan kokte jag torsk och vitpeppar ca 12 min. La i en bunke och körde med stavmixer, blandade i dill och smör. Spädde med lite kokvatten från grönsakerna.
Det blev smaskens, killarna åt hela portionen i ett naffs!
Hade lite frukt som höll på att bli övermogen med till efterrätt kokte jag äpplen, päron, aprikoser, en banan och några katrinplommon. Färgen blev lite tråkig men smaken var god!
Idag blev det riktig husmanskost. Jag använde mig av savoykål för jag gillar den fluffiga" konsistensen mer än vanlig vitkål.
Älgfärsen kryddades och späddes med skorpmjöl. Sedan hade jag i vispgrädde eftersom älgköttet är lite torrt. Men med en skvätt grädde i så behöver man inte blanda i något fläskkött.
Jag fräste på paketen och gräddade färdigt i ugnen.
Detta blev årets dessert på nyår. Den blev god och uppskattad!
4 äggulor
1,5 dl socker
0,5 dl punschessens (finns vid drinkmixer i affären)
3 dl socker
mjölkchoklad
Vispa ägg och socker. Vispa grädden för sig. Blanda punschen i äggsmeten och blanda sedan med grädden. Smält chokladen och ringla i under omrörning så att det blir lite "klumpar". Häll upp i plastglas och in i frysen ett dygn.
Ta ut en stund innan servering och stjälp upp den på tallriken.
Jag serverade jordgubbar och hallon som jag blandat med limejuice och lite socker.
När middagen ska gå snabbt att göra så är denna perfekt. Mycket smak och tar max 15 min att göra!
1pkt bacon
Lök
Vitlök
Paprika i valfri färg
Broccoli
Creme fraiche tomat&basilika
Matlagningsgrädde
Peppar
Fräs bacon, tillsätt lök och vitlök efter en stund. Lägg i hackad paprika och fräs med i några minuter. Häll över creme fraichen och grädden. Låt puttra några minuter och lägg i broccolin när det är några minuter kvar. Krydda ev med lite salt och peppar. Serveras till pasta.
Skorpor och jul hör ihop, eller hur? Jag gjorde dessa med choklad och nötter, blev goda men ganska hårda så nästa gång ska jag inte ha de inne för torkning lika länge.
2 ägg
1,25 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker och 1 tsk bakpulver
lite salt
1 dl kakao
En näve valfria nötter, ag hade hasselnötter och mandel.
Vispa ägg och socker pösigt och häll i resterande ingridienser. Nötterna till sist.
Häll ut och forma med mjälade händer till två "korvar" och lägg på plåten. Gädda i ca 17 minuter på 200 grader.
När du tagit ut dem så låt svalna ca 5 min, skär sedan sneda bitar och sätt tillbaka i ugnens eftervärme. Känn efter lite då och då, tänk på att de torkar mer sedan när de kommer ut ur ugnen.
Jag har testat lite olika sorters gröt till killarna. Eftersom de behöver lite extra järn än det som finns i helt hemmagjord så blandar jag ca 3/4 egen gröt med 1/4 köpegröt och till detta serverar jag mixade aprikoser då dessa innehåller mycket järn. Köper torkade, kokar och mixar. Enkelt och billigt!
Grötpulvret gör man också snabbt, ner med grejerna i mixern och kör ett tag. Idag. gjorde jag en stor sats med havre-råg grötpulver. Använde vanliga havregryn och rågflingor. Det var uppskattat av de små!
En vanlig rätt hos oss är fylld fläskfilé i olika former. Man kan använda det mesta och det är en enkel rätt som sköter sig själv i ugnen.
Helgens filé blev denna:
Fläskfile
timjan
soltorkade tomater
bacon
färsk skivad vitlök
Putsa filen och skär ett långt snitt i den. Salta och peppra, lägg i soltorkade tomater, vitlök och färsk timjan (som jag snott hos mamma och pappa). Lägg den i en form och vira bacon runt den, hela vägen.
In i ugn ca 220 grader ca 40 min. Känn efter hur den är, den ska vara fast i köttet men inte hård.
